Verdien av fisk
Denne filmen tek for seg følgjande:
- Verdikjeder.
- Reduksjon av svinn.
- Bruk av bifangsten.
- Ressursutnytting og produktutvikling.
- Marin ingrediensindustri og verdiskaping.
- Den kunnskapsbaserte framtida.
Oppgåver
-
1.
Finn ut kva verdiar det er i eksport av sjømat.
-
2.
Gje døme på korleis ein prøver å unngå svinn og utnytte biprodukt der du arbeider.
-
3.
Korleis ser du på ressursutnyttinga av norsk sjømat?
-
4.
Kva argument vil du gi for at norsk fisk bør bearbeidast i Noreg?
-
5.
Korleis kan du som sjømatarbeidar påverke verdikjeden?
-
6.
Kva tenkjer du om berekraftig utvikling av norsk sjømatproduksjon?
Omgrep
Plussprodukt / Biprodukt: Nok som i utgangspunktet er avfallsstoff frå produksjonen av hovudproduktet, får ein verdi i ubehandla eller behandla form – for eksempel fiskeavfall blir til fiskeolje.
Restråstoff: Det som blir att etter at fisken er sløyd og eventuelt filetert: hovud, mage, tarm, blod, melke/rogn, ryggbein, spore med meir.
Marin ingrediensindustri: Industri som tek vare på og fordeler marint restråstoff som normalt ikkje går til konsumprodukt.
Bioprospektering: Bioprospektering er å utnytte gener og biokjemikalier frå naturen til beste for menneske. Desse kartleggast for å finne ut om dei har effektar som til dømes kan utnyttast i nye medisinar eller til å betre produkt eller prosessar i næringsmiddelindustrien, farmasøytisk eller kjemisk industri.
Læreplan
Sjømathandlarfaget Vg3/opplæring i bedrift
Bransje, bedrift og miljø
- Drøfte utviklinga og organiseringa av bedrifta og kva rammevilkår og faktorar som kan påverke dei økonomiske resultata.
- Utføre ressurs- og miljøvennleg handtering av biologisk avfall i tråd med gjeldande regelverk.
- Gjere greie for rutinar ved utslepp av biologisk materiale og konsekvensane for miljøet.
Sjømathandlarfaget Vg3/opplæring i bedrift
Råstoff og produksjon
- Behandle og utnytte biprodukt.
Økonomi, sal og marknad
- Rekne ut produksjonskostnader ut frå reseptar og setje opp ein kalkyle.