Deprecated: Creation of dynamic property acf_field_vimeo::$transient_time is deprecated in /home/u479901513/domains/kunnskapsfilm.spirehost.no/public_html/wp-content/plugins/acf-vimeo-field-master/acf-vimeo-v5.php on line 12

Deprecated: Creation of dynamic property acf_field_vimeo::$reg_ex is deprecated in /home/u479901513/domains/kunnskapsfilm.spirehost.no/public_html/wp-content/plugins/acf-vimeo-field-master/acf-vimeo-v5.php on line 13
Kunnskapsfilm - Tradisjonsmat - Kunnskapsfilm

Tradisjonsmat

Tradisjonsmat er grunnlaget for vår kultur og spisevaner. Mattradisjoner er i endring, men de er kommet til ved bruk av tidligere konserveringsmetoder. Mattradisjonene er forskjellig i de ulike landsdelene og kan hentes fram og brukes på mange måter inn i det moderne kjøkkenet, det er bare fantasien som setter grenser.

Oppgaver

  • 1.

    Hvilke mattradisjoner er det i det fylket eller landsdelen du kommer fra.

  • 2.

    Hvordan kan du bruke disse metodene og rettene inn i din bedrift?

  • 3.

    Lag en meny med utgangspunkt i lokal tradisjonsmat. Tenk over hvordan du vil presentere tradisjonsmaten i menyen (bilder, historie, framstilling osv) for å vekke interesse hos gjestene.

Begreper

Konservering – ”ta vare på”, er utgangspunktet for tradisjonsmat.

Konserveringsmetoder – lakesalting, tørrsalting, sylting, graving, røyking, speking etc.

Farse – en emulsjon av kjøtt og væske, med binding ved bruk av salt og potetmel.

Ressurser

Matoppskrifter fra flere fylker

Læreplan

Lage retter med utgangspunkt i lokal, nasjonal og internasjonal tradisjon og kultur.

This site is registered on wpml.org as a development site. Switch to a production site key to remove this banner.