Verdien av fisk
Denne filmen tar for seg følgende:
- Verdikjeder.
- Reduksjon av svinn.
- Bruk av bifangsten.
- Ressursutnyttelse og produktutvikling.
- Marin ingrediensindustri og verdiskaping.
- Den kunnskapsbaserte framtiden.
Oppgaver
-
1.
Finn ut hvilke verdier det er i eksport av sjømat.
-
2.
Gi eksempler på hvordan man prøver å unngå svinn og utnytte biprodukter der du arbeider
-
3.
Hvordan ser du på ressursutnyttelsen av norsk sjømat?
-
4.
Hvilke argumenter vil du gi for at norsk fisk bør bearbeides i Norge?
-
5.
Hvordan kan du som sjømatarbeider påvirke verdikjeden?
-
6.
Hva tenker du om bærekraftig utvikling av norsk sjømatproduksjon?
Begreper
Plussprodukter / Biprodukter: Noe som i utgangspunktet er avfallsstoff fra produksjonen av hovedproduktet, får en verdi i ubearbeidet eller bearbeidet form – for eksempel fiskeavfall blir til fiskeolje.
Restråstoff: Det som blir igjen etter at fisken er sløyd og eventuelt filetert: hode, mage, tarm, blod, melke/rogn, ryggbein, spore med mer.
Marin ingrediensindustri: Industri som tar vare på og foredler marint restråstoff som normalt ikke går til konsumprodukter.
Bioprospektering: Bioprospektering er å utnytte gener og biokjemikalier fra naturen til beste for mennesker. Disse kartlegges for å finne ut om de har effekter som for eksempel kan utnyttes i nye medisiner eller til å bedre produkter eller prosesser i næringsmiddelindustri, farmasøytisk eller kjemisk industri.
Læreplan
Sjømathandlarfaget Vg3/opplæring i bedrift
Bransje, bedrift og miljø
- Drøfte utviklinga og organiseringa av bedrifta og kva rammevilkår og faktorar som kan påverke dei økonomiske resultata.
- Utføre ressurs- og miljøvennleg handtering av biologisk avfall i tråd med gjeldande regelverk.
- Gjere greie for rutinar ved utslepp av biologisk materiale og konsekvensane for miljøet.
Sjømathandlarfaget Vg3/opplæring i bedrift
Råstoff og produksjon
- Behandle og utnytte biprodukt.
Økonomi, sal og marknad
- Rekne ut produksjonskostnader ut frå reseptar og setje opp ein kalkyle.